Salgó vára és a Boszorkány-kő

A hétvégén kirándultunk...

Káposztás papucs helyesírási hibákkal vagy nélküle

E nemzetközileg jól ismert, és méltán híres receptet csak igen gyakorlott szakácsoknak ajánljuk, az elkészítés bonyolultsága és a különleges, kifejezetten egzotikus összetevők miatt!

Ha ezzel mégsem vettük el a bátor próbálkozó kedvét, tovább olvashat.


Hozzávalók:

• 1 fej káposzta (kb. 923 g :)
• 2 nagy burgonya
• 40 dkg liszt
• olaj
• só

Elkészítés:
A káposztát lereszeljük, sózzuk. 10 perc után a levétől kicsavarjuk. Olajra dobjuk, és megpirítjuk. A kockára vágott burgonyát megfőzzük, lecsepegtetjük, összetörjük, sóval, kevés olajjal és liszttel nudli tésztát gyúrunk (vazze). A tésztát kinyújtjuk, kockákra vágjuk, a kocka középső harmadára káposztát teszünk. Ráhajtjuk a másik felét, és villával körbenyomkodjuk. Sütőben mosolygósra sütjük.

Ha minden kész, lábunkra húzzuk. Télen célszerű készíteni, ha nagyon fázik a talpunk.


Ezen a képen egy fejlettebb verzió látható, a nyers kosztot kedvelőknek.

(Nyomokban kőolajszármazékokat tartalmazhat!)

Póréleves burgonyával vagy nélküle...

Ez egy régebbi receptünk, amit rendszeresen, bár nem túl gyakran készítünk. A póréhagyma nem éppen a legolcsóbb zöldség, és vidéken a szárzellert sem minden sarki zöldséges árulja. (Mi általában lecsapunk "nagyobb" mennyiségre, ha adódik a lehetőség, és apróra vágva betárazunk a fagyasztóba.)


Az eredeti változat egy túlnyomórészt olasz recepteket tartalmazó kis könyvecskéből való. Ott a hozzávalókat krémszerűen szétfőzik, nekünk viszont így jobban bejön. Azonkívül mi jobban befokhagymázzuk... :)

Itt a saját verziónkat közlöm:

Hozzávalók:

• 2 szál póréhagyma
• 6 burgonya
• 1 szál sárgarépa
• 4 fej hagyma
• 1 szál szárzeller
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 4 evőkanál olaj
• egy csokor petrezselyem
• rozmaring
• oregánó
• só
• bors

Elkészítés:
Felszeleteljük a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a szárzellert. Nagy seprenyőben olajat forrósítunk, beletesszük a zöldségkeveréket és 4-5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a felkarikázott pórét és további 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk a megtisztított, kockára vágott burgonyát, a felaprított petrezselymet, az oregánót, és a rozmaringot. Felöntjük 1 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, míg minden megpuhul.


Nem vagyok teljesen szag-értő, de ha jól tudom ezt paleosok is fogyaszthatják, ha a krumplit félrekotorják a tányérban. :))